فوائد العنب..

موضوع: فوائد العنب.. الخميس نوفمبر 10, 2011 6:11 pm

الأجزاء المستعملة في العنب :

الثمرة
، البذر ، الورق الذي يستعمل للطبخ في بعض دول بلدان البحر الأبيض المتوسط
(جميع الدول العربية) بالإضافة إلى تركيا واليونان .

تاريخ و موطن العنب :

يعود إلى مرحلة ما قبل التاريخ القديمة ، والنبتة أساساً عرفها المصريون والرومان والإغريق ، وأكلوها كطعام وشربوا عصارتها .
ترمز
الكرمة إلى إله الكرمة عند اليونان Dionyosos ، ظهرت منحوتات بالتماثيل
والصور على جدران العمارات القديمة ، والكرمة موجودة في آسيا وأفريقيا
وأميركا الشمالية والوسطى والجنوبية ، بالإضافة إلى أوروبا .

تركيب العنب :

-
العنقود الطازج يحتوي على : ماء 82% ، غلوسيدات 16% ، أملاح معدنية ،
بوتاسيوم ، حديد ، سيلينيوم ، بورون ، فيتامينات PP ، A ، B6 ، B5 ، B2 ،
B1 ، C
- الثمار المجففة ( الزبيب ) غنية جداً بالسكر والبوتاسيوم والحديد مع كمية جيدة من فيتامين A وكل مشتقات فتيامين B
- يحتوي العنب على Phyochemicals مثل Ellagic acid و Resvertrol
- البذر يحتوي على Proantho cyanidins

استعمالات و فوائد العنب و بذر العنب الطبية :

-
إن التعرض لأشعة الشمس لأكثر من نصف ساعة عن الإنسان والحيوان والنبات ،
يبدأ في تصنيع المواد المسماة جزيئات حرة Free Radicals ، وهي مواد ضارة
تؤدي إلى شيخوخة الأنسجة والتجاعيد ، وإذا بقي المرء لفترة طويلة تحت تأثير
أشعة الشمس فوق البنفسجية يصاب الجلد بالكلف ، وللعنب مفعول يعاكس هذا ،
وذلك عبر المواد المضادة للأكسدة Antioxidents التي يحتويها العنب وذلك
بوجود فيتامين A
- وجود مادة Ellagic acid في العنب وبذر العنب يقك
المواد المسرطنة الموجودة داخل الجسم ، وبذلك يمنع نمو السرطانات ويمنع
تحول الخلايا الصحيحة إلى خلايا سرطانية
- إن وجود مادة Resveratrol
رسفيراترول الموجودة في العنب وبذره يعطي حماية للقلب والأوعية الدموية ،
وقد أظهرت الأبحاث مؤخراً باليابان بأن هذه المادة تمنع نشاف الأوعية
الدموية بالحيوانات
- أثبت العلماء في جامعة كورنيل بأن العنب الأسود
يحتوي كميات عالية جداً من Resveratrol لا يحتوي مثلها العنب الأبيض أو
الأخضر ، ولكن يجب تناول جميع أنواع العنب بما يحتويه من مادة Ellagic acid
والمواد الأخرى المفيدة
- يوصف العنب وبذره لعلاج أمراض الأوعية الدموية
-
بسبب احتواء العنب الأحمر وبذره على معدن السيلينيوم Selenium ، يمنع
العنب السرطانات ، كذلك بسبب تأثير السيلينيوم المضاد للأكسدة يعطي القلب
والأوعية الدموية مناعة ضد الأمراض الدموية
- بسبب احتواء العنب وبذره
على معدن Boron ، وهو يفيد النساء بعد انقطاع الطمث ، فيحافظ على معدلات
عالية من الهرمون الأنثوي Oestrogen وبذلك يخفف المشاكل التي تواجهها
النساء عند انقطاع الطمث
- يحتوي بذر العنب الأحمر خصوصاً على الكثير من
المواد المسماة Proanthocyanidins وهي شبيهة بالمواد الموجودة بالنباتات
والمسماة فلافونيدات Flavonoids وهي تحمي خلايا الدهن من مشاكل الجزيئات
الحرة وتدميرها للأنسجة والخلايا ، وهي تمنع أيضاً أمراض القلب بأن تحمي
مادى كولجين Collagen الضرورية لسلامة الأوعية الدموية
- تلعب بذور
العنب باحتوائها مواد Proanthocyanidins دوراً مهماً في مكافحة الأمراض عن
طريق تنشيط جهاز المناعة المقاوم للبكتيريا ، والفيروسات والفطريات ، كما
تكافح الحساسية بأنواعها وتعمل كمواد مضادة للالتهابات